Cachuela de matanza


Uno de los acontecimientos más hermosos que uno puede vivir en Extremadura es su matanza tradicional, y dentro de ella, la preparación de cachuela es típica sobre todo en la provincia de Badajoz.
Fuera de la capital pacense también lo llaman caldillo, manteca colorá, pringue o incluso molleja por la zona de Don Benito. Igualmente en cada matanza tienen su propia receta, y como observaran, la de este matancero es bastante contundente.

Tapería Restaurante Bouquet (Cáceres)


En Cáceres mandan las taperías

Mariano Perez de Guzman, ingeniero técnico de profesión, decide ante las dificultades de su sector probar suerte en el mundo de la hostelería. Evidentemente no se tira al vacío sin red, y cuenta para la cocina con su cuñado Raul Olmedo, premiado chef Extremeño sin el cual no se hubiera embarcado en este proyecto.

Quesos La Rozay (Hoyos/Cáceres)


Pura Sierra de Gata

Hacia tiempo no dedicaba post al mundo quesero, y no hay mejor forma de recuperar el ritmo que con este quesazo que en no muchos años se ha convertido en referente y representante de una de las zonas más hermosas de Extremadura, la Sierra de Gata.

Restaurante Ti Catrina (Elvas/Portugal)


Posiblemente el mejor restaurante de Elvas

Muchos de los restaurantes de nuestros vecinos Elvenses suelen tener un concepto más de comedores, bufés, merenderos o complejos de bodas y banquetes, que de otra cosa. No es que por ello sean peores o mejores, ya saben que por ejemplo El Cristo parece un Cangreburguer y se puede comer estupendamente. Pero este Ti Catrina es lo más parecido al concepto de restaurante que tenemos en España y en un lugar como Elvas es bastante extraño encontrar algo así. 

Restaurante Succo (Plasencia/Cáceres)


Elevando el nivel gastronomico de Plasencia

De las todas opciones gastronómicas que han ido apareciendo en los últimos años en la capital del norte extremeño, Succo es sin duda la más consolidada de todas, y si hablamos de cocina actual, puede ser casi la única. 
David Llorente, su mentor, decide después de algunos años en el mundo hotelero, dejar la dirección del Hotel AC pacense para embarcarse en este proyecto. Y se notan esos años de experiencia en la gestión de personas, ya que el equipo elegido desde que en Marzo de 2009 abriera sus puertas, es casi el mismo que continua hoy atendiendo su casa.

Bar Miguel (Badajoz)


Un bar de barrio

Me gustan los buenos garitos de barrio, y aunque Extremadura es una de las regiones del país con más bares por habitante, buenos de verdad hay muy pocos. 
La categoría de un buen bar de barrio la marca el carácter de su tabernero, y curiosamente no tiene por que ser ningún graciosillo superamable ni nada que se le parezca, en muchos casos es incluso lo contrario, pero en todos destaca una cosa, profesionalidad.