Restaurante Oquendo (Cáceres)

…y un vasco en Cáceres

Desde bien niño lleva D. Pablo Medrano Ruiz de Loizaga entre fogones. Este donostiarra nacido en la calle del heroico marino de la Gran Armada Española Almirante Oquendo, de ahí el nombre que le da a su restaurante, trabaja con algunos grandes de la cocina vasca como Subijana, pero curiosamente y al igual que el protagonista del post anterior aparece una extremeña de la Sierra de Gata y se acaba enamorando no solo de ella si no también de su tierra.

Será hace ya casi de 15 años cuando paseando por Cáceres con su Esposa Julia ven un local que cumplía las condiciones para hacer realidad su sueño, tener su propio restaurante.

Abre en el año 1998 y desde entonces cuenta con la colaboración de Juanma Zamorano, un joven jefe de cocina cacereño que años después salta a la fama con su intervención en Canal Extremadura con su "Marichocho". Sus apariciones eran tan  simpáticas y seguidas en la red que acaba haciendose un hueco en el programa Espejo Publico de Antena 3. Aparte de su innegable naturalidad ante la cámara, no se si será suficientemente reconocida la impagable publicidad que le esta haciendo no solo a su restaurante si no ha toda Extremadura y su cocina.

Itxaso (Badajoz)

Un vasco en Badajoz

David llego a Badajoz por la razón que casi todo chico del norte acaba por estas tierras. Comenzó su andadura con mucho éxito en Valdepasillas y busco un local de mayor tamaño para atender a mas comensales y para meter, no sin dificultades, su trainera vasca en lo alto de la sala.

Este mismo local se decoro para albergar uno de los primeros restaurantes mejicanos de la ciudad, Anahuac, que pese a llegar a buen nivel y tener mucha aceptación acabo, como por desgracia tantos otros, claudicando. También tengo mis dudas acerca de si la zona en la que se encuentra es la mas adecuada para un negocio de esta categoría. Aprovecha sus buenas instalaciones decorandolo con motivos marineros de su tierra, aunque sigue siendo algo frío cuando no tiene muchos comensales, debido sobre todo a la gran altitud de los techos de donde cuelga la espectacular barca que si ha conseguido hacer mas acogedora la sala. Como a casi todos, pero a este en especial, no le ha venido nada bien la prohibición de fumar, un local de este tamaño soportaba sin problemas los humos sin molestar al resto de comensales, y para remate no tiene posibilidades de terraza exterior si no es ocupando una plaza de aparcamiento, lo que esta haciendo todavía mas dura esta travesía por la crisis.

Un Año de Cachuela

Antes de hablar de este aniversario, quisiera rendir homenaje al producto que da nombre a este blog y del que todavía no había dedicado una sola frase "La Cachuela". Hay pocos productos tan auténticamente extremeños como este. Wikipedia lo define bastante bien; "producto típico de Extremadura, sobre todo de la provincia de Badajoz, consistente en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final".